NATURAL CUISINE WITH SEASONAL INGREDIENTS

WEDDING CUISINE 厳選した旬・地元の食材を取り入れた
季節感あふれるシェフ渾身の料理

おひとりおひとりの大切なゲストへ贈る料理。四季折々の美味しい地元静岡の食材、港で水揚げされたばかりの新鮮な魚介類、たっぷりと太陽の光を浴びて育った季節の野菜。その素材の持ち味を活かした、彩り豊かな料理の数々。フレンチをベースにした創意を凝らした調理法で、つくりたてをゲストのもとへお届けします。

昨年に続き2冠達成！

ウエディングパーククチコミアワード 2024
静岡県料理評価 GOLD

前菜からメイン料理、デザートまで、一皿ごとにリズムをつけたコースメニューは、お祝いの席を美しく飾り、五感すべてでお楽しみいただけます。アレルギーはもちろん、苦手な食材や食べやすさなどにも細やかに対応し、幅広い年齢層のゲストに喜ばれてます。どうぞ珠玉のおもてなし料理を心ゆくまで、大切なゲストとともにご堪能ください。

すべて手作りにこだわり、
安心・安全の食材を厳選

おふたりの大切なゲストに安心して料理をお召し上がりいただけるよう、既製品を一切使用せず、手間と時間をかけてすべて手作り（自社製）にこだわっております。また、ご列席いただくゲストの皆様には、招待状で苦手な食材やアレルギーを事前にお伺いしておりますので、当日は安心して料理をご堪能いただけます。

SPECIAL NOTES

アレルギー対応
お子様料理あり
お箸のご用意
ご年配ゲストへの料理の配慮あり

SEASONAL MENU 季節の味を人生最良の日に味わう

ラピスアジュールが大切にしているのは、日本の季節の味わいと地元の食材です。春・夏・秋・冬と１年間を４つのシーズンに分けて、その季節ごとの旬の食材や、気候穏やかな静岡の地で育った「特選和牛静岡そだち」、清水港で水揚げされた「まぐろ」、駿河湾で獲れた「金目鯛」、産地直送「彩り野菜」等をふんだんに取り入れて、ゲストへお届けします。どうぞシェフのクリエイティビティが感じられる創作料理をお楽しみください。

春

サスティナビリティ
春のパリソワール

〜春漁〜
それぞれの調理法で
新緑のプレッセ
日向夏のヴィネグレット

国産牛頬肉の白ポルトラグー
アメーラトマトと
白いんげんのガルビュール

鰻の静岡茶ベニエ
雑穀米と和風コンソメスープ

鰆の蒸し焼き52℃
セモリナ粉クリスティアン
北海道産ホタテ貝
オマール海老のスパイス焼き
静岡檸檬のコンフィとソース
ヴェルデュレット

シェフ特選牛ヒレ肉と朝霧高原豚のロースト
藤枝ホワイトアスパラのエチュベ
春の茸でエスコート

赤い果実とマスカルポーネのガトー
ソースフロマージュと蜂蜜のアイス

夏

祝宴の始まりに
焼き茄子のロワイヤル
鱧キャビア夏野菜のメランジェ

真夏の饗宴
旬の鮮魚をそれぞれの調理法で
早摘みオリーブオイルと
焼津アメーラトマトのコンポジション

伊豆黒米
フォアグラ太刀魚の青さベニエ磯の香り
冬瓜のすり流しを和風コンソメ仕立てで

玉蜀黍の冷製
雲丹トーストを一口で

金目鯛の蒸し焼き
カナダ産オマール海老のカダイフ巻き
クレソン風味の蝦夷鮑のコンフィ
エストラゴンとソースアグリューム

特選牛のグリエフランス産鴨肉のロースト
エシャロットのレデュイールと
マスタードのアクセント

エキゾチックフルーツのアンサンブル
バジルのソルベとムラング- ココ

秋

食前のお愉しみ
秋茄子のムースリーヌに生姜風味のジュレを合わせて
長芋のブリニ 3種キャビア

海の幸と秋の味覚
静岡根野菜のバリエ
〜収穫彩〜

カナダ産オマール海老のカダイフ巻き
イタリア産栗のリゾット
ソースバスケス

コンソメロワイヤル
鰻白焼き
香ばし葱と黄蕪のクーリ

金目鯛のポシェ
帆立貝のあられ焼き
塩こうじと磯の香り
ルッコラの優しい苦み

シェフ特選牛ヒレ肉と牛タンのバリエ
旬の茸の白ポルトラグー
西京味噌と大蒜のソース

紅玉林檎
キャラメルナッツとジャスミン茶
マルコポーロ

冬

祝宴の始まりに
聖護院蕪とキャビア
三島人参フィナンシェ
牛タンとリコッタ

旬の鮮魚をそれぞれの調理法で
春菊西京味噌紫蘇和の要素を一皿に

カナダ産オマール海老のカダイフ巻き
ちりめんキャベツのデグリネゾン

冬の根菜と長谷川農産マッシュルーム
富士山岡村牛のコンソメ
芳醇なトリュフの香り

甘鯛の松笠焼き
鱈白子北海道産帆立貝のグラチネ
白菜カプチーノブイヤベース仕立て

シェフ特選牛
スノーホワイトチェリバレー
麻機蓮根のエチュベ
ローストカリフラワーのピュレ
ソースエーグルドゥース

タルトアグリューム
アマファソン不知火
ライム三ケ日みかん檸檬金柑

ORIGINAL MENU

シェフと叶える、最高のおもてなし料理

ラピスジュールでは、おふたりの大切なゲストに、人生最良の日にふさわしい料理を美味しく召し上がっていただきたいという思いから、シェフが料理の打ち合わせに参加させていただき、ご要望をしっかりお伺いしながら、きめ細やかに対応していきます。

「故郷の食材を盛り込みたい」「思い出のメニューを再現したい」「地元でとれた特産品を使ってほしい」「年配の方やお子様への配慮を」等どんなことでもお気軽にご相談ください。おふたりの料理のご要望を叶えていくことが、私たち料理人の喜びなのです。

CHEF 舛屋秀

2014年のオープン時から料理長を務める。有名ホテルや洋風懐石料理店で技を磨き、豊富な経験とひらめきを駆使した従来のフレンチにとらわれない創作料理は、満足度が高く、幅広い年齢層から支持を得ています。

LIVE
KITCHEN

COMFORT AND ENTERTAINMENT

オープンキッチンから届く
出来立ての料理とシェフのライブパフォーマンス

会場に併設された広々としたオープンキッチン。熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに。目の前でシェフが料理を仕上げて、出来立てをゲストのテーブルへとお運びします。味はもちろんのこと、オープンキッチンから流れてくる音や香り、目にも美しい彩り、絶妙な温度まで五感すべてでお楽しみいただける至福の料理をお届けします。